このたび、株式会社林原は、新たな機能性製品として水溶性食物繊維素材『テトラリング』を2021年6月3日に発売いたします。
『テトラリング』は、原料のでん粉に酵素を作用させて作った水溶性食物繊維で、ほのかな甘みを持つ液状タイプの食品素材です。
林原では、すでに水溶性食物繊維として高分子タイプの『ファイバリクサ』を2015年より発売しており、今回の低分子・低粘度タイプの『テトラリング』がラインナップに加わることで、さらに幅広い食品への使用が可能となりました。
具体的には、高分子タイプの食物繊維付与によって影響を受けやすいグミやスポンジケーキ、パン、餡、餅などといった食品にも配合が容易となりました。
林原としては、甘みも付与できる、液状タイプの分子量の小さな食物繊維として、活発な販売活動を行っていく予定です。
https://www.hayashibara.co.jp/data/5990/press_tp/
「林原 知識ライブラリー」の第10回『たんぱく質の話』は、東京大学大学院農学生命科学研究科 特任教授 加藤久典先生にお話を伺いました。
こちらからご覧ください。https://www.food.hayashibara.co.jp/library/10/
今更聞けない糖の基礎知識から、砂糖を減らすことでカロリーは下がるの？といった素朴な疑問、食品表示についてなどわかりやすくご紹介しています。
【糖の基礎知識】https://www.food.hayashibara.co.jp/sugar/
金森産業株式会社が運営する、化学品、医薬品、化粧品、食品、紙・パルプ、繊維などの化学系情報サイト「Chematels （ケマテルズ）」に、林原の3製品（トレハ® ®
自然の恵みである微生物・酵素の力を活用し、独自開発した技術から生まれた、夢の糖質トレハロース「トレハ® ®
3 種のオリジナル素材」https://chematels.com/article/ckmfpk2q00ljn0b88t8t4ccz1
「林原 知識ライブラリー」の第9回『食品の安全とリスクコミュニケーション』は、公益財団法人 食の安全・安心財団 理事長 唐木英明先生にお話を伺いました。
こちらからご覧ください。https://www.food.hayashibara.co.jp/library/9/
このたび、NAGASEグループの食品素材事業体であるNagase Food Ingredients として、株式会社林原は、米国のロサンゼルスにある「Sushi Chef Institute 」（以下SCI ）とのスポンサーシップ契約を締結致しました。
SCIは、Andy Matsuda 氏（アンディー松田：CEO 兼チーフインストラクター）が、「日本流の寿司を理解し、作れる海外の調理人を育てたい」と2002 年にカリフォルニア州ロサンゼルスで設立した寿司シェフ養成学校で、これまでに35 ヵ国1800 人以上の卒業生を輩出しています。
松田氏とTREHA® との出会いは、林原が2019 年11 月に米国の料理大学「The Culinary Institute of America 」にて開催したTREHA® ワークショップです。TREHA® の各種機能をご理解いただくと共に、すし飯や魚の処理の効果について、高い評価をいただきました。
今後は、シェフコートに「TREHA® 」のロゴを入れて、授業やイベントなどで着用し、積極的にSNS 等で発信していただくと共に、TREHA® も調理に活用いただく予定です。
これからも林原は、料理分野でのTREHA® に関する情報をグローバルに発信してまいります。【Andy Matsuda氏のコメント】
海外のホテルやクルーズ船では、高品質な日本のブランド米は入手困難であり、カリフォルニア米もしくはそれ以下の米になります。その場合、保湿などの面でTREHA® が有効であると思います。
しかし、その効果や利用方法を知らないシェフがほとんどであり、その部分を私のような指導者がサポートすることで、おいしいお寿司を提供できるようになると思います。
来年春にはクルーズのビジネスも再開され、7 月にはHolland American Line® に新しいクルーズ船が完成します。私が担当する寿司場では、「寿司米にはTREHA® 」を薦めて使用したいと考えております。
【YouTube動画：TREHA® を使った炊飯について（英語）】
VIDEO
■Andy Matsuda氏について
1956年7 月兵庫県生まれ。西脇工業高校卒。16 ヵ国を廻り、ロサンゼルスの寿司市場が最も進んでいると知る。そして、国内で寿司職人として修業後、25 歳で渡米。その後アメリカでの寿司シェフ不足の現実を知り、寿司学校の必然性を感じ2002 年にSushi Chef Institute を発足。現在では学校に加え、Holland America Line Culinary Council® 8 memberの一人に選ばれ、寿司及び日本食指導者として海外のクルーズ船での活動も行う。100 人の日本人（ニューズウィーク日本版）」に選出。https://www.youtube.com/user/chefandymatsuda/videos
■「Sushi Chef Institute（寿司シェフ・インスティチュート）」について
カリフォルニア州ロサンゼルスにある日本人以外を対象にした寿司シェフ養成学校。これまで、アメリカ、オランダ、デンマーク、香港、台湾、アルゼンチンなど、35 ヵ国1800 人以上の卒業生を輩出。「日本の伝統的な料理のスキルと知識の本質を世界に伝えること」を使命とし、人材育成に限らず、寿司のケータリングサービスやワークショップ、卒業生などの出店サポート・コンサルタントなど、日本の伝統的な寿司に関する育成と普及を展開している。
株式会社林原では、トレハロースの研究・開発に関わる方々にご参加いただき、分野の枠を超えた学術的な交流を行うため、毎年トレハロースシンポジウムを開催しておりますが、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、本年度の「トレハロースシンポジウム」の開催を中止することにいたしました。
関係者の皆様方には大変申し訳ございませんが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
長瀬産業株式会社の販売子会社であるNagase Singapore (Pte) Ltd.（以下「Nagase Singapore」）は、取り扱い食品素材によるソリューションの提供や、食品飲料メーカー向けの実演・講習会等のコミュニケーションを行う拠点として、シンガポールにRegional Innovation Centerをオープンいたします。
こちらの施設は、林原が日本国内で展開するアプリケーション開発ラボ「L'プラザ」（東京・岡山）を海外に展開するもので、2019年8月に開所した中国・厦門に続き2例目となります。
同施設は、各国の食文化や味付けによって異なるニーズをふまえたレシピ提案、アプリケーション開発、顧客へのプレゼンテーションやセミナーの実施を目的に開設するもので、主なターゲットは東南アジア、オセアニア、中東地域におけるパン、菓子、飲料、乳製品、加工食品、麺などを含む食品飲料業界メーカーです。
林原の主力製品である多機能糖質「トレハ」、ビタミン・アミノ酸などの多様な食品素材のプレミックス（配合品）に強みを持つ米国の食品素材加工・販売会社Prinova社の取り扱い製品、ナガセケムテックス株式会社が製造する酵素製剤など、NAGASEグループの商材を中心にソリューションを提供してまいります。
長瀬産業では、2020年度までの中期経営計画ACE-2020の注力領域の一つにライフ＆ヘルスケア分野を掲げており、2020年4月1日には食品素材を事業領域とするフードイングリディエンツ事業部を立ち上げました。
Regional Innovation Centerにご興味のある方は、https://www.nagase.co.jp/assetfiles/news/20200709.pdf
旅行気分が味わえる全国各地の美味しいお土産をご紹介する、「応援企画！お取り寄せ情報」ページを公開しました。
https://www.food.hayashibara.co.jp/otoriyose/
株式会社林原は、新型コロナウイルス感染症（COVID-19 ）の感染および感染拡大の防止を目的とし、在宅分散勤務体制を2020 年3 月3 日より継続してまいりました。6 月1 日からは、各エリア、各部門の状況を勘案しながら段階的に解除し、6 月15 日（月）より通常勤務体制とする予定です。6 月15 日追記）段階的解除を延期し、 6 月22 日より通常勤務体制とする予定と致しました。L プラザ東京ラボは、感染者が勤務していたビルとは別のビルである東館にあるため、引き続き各種感染対策を実施しながら運営を継続しております。
※生産部門は、従前より社員の安全を確保しながら通常稼働を継続しております。
今後とも、当社はお取引先様、近隣住民、社員の安全確保を最優先に感染拡大防止に努め、適切な事業継続を図ってまいります。
以上
新型コロナウイルス感染症（COVID-19）対策のための当社の対応については、
https://www.hayashibara.co.jp/data/3409/news_tp/
「林原 知識ライブラリー」の第8回『トレハロースの話』は、東京工業大学 バイオ研究基盤支援総合センターの櫻井 実先生にお話を伺いました。
こちらからご覧ください。https://www.food.hayashibara.co.jp/library/8/
このたび、NAGASEグループの食品素材事業体であるNagase Food Ingredientsとして株式会社林原は、海外の外食産業におけるトレハロース（製品名「TREHAⓇ 」）の理解度向上を目的に、米国の料理大学「The Culinary Institute of America」（以下CIA）において、米国、カナダのシェフら12名を招聘したワークショップを開催しました。
今回のイベントは、国連持続可能な開発目標（SDGs）17ゴールの中の「2.飢餓をゼロに」、「12.つくる責任つかう責任」に貢献するものです。北米のトップシェフを含む食品開発担当シェフを対象に、TREHAⓇ の特徴でもある、おいしさを保つ優れた機能（鮮度を保つ）を活用することで、フードロスへの対策、フードサービスオペレーションの改善や全体のコスト削減、料理のクオリティー向上などに役立つ素材としてTREHAⓇ を紹介しました。
実際の試作実演を通じ、TREHAⓇ の機能は北米の料理業界でも活躍する場が多いことが明らかになりました。なお、このワークショップの詳細は、新たに立ち上げたTREHAⓇ グローバルWEBサイト（英語）で公開していきます。
今後、Nagase Food Ingredientsは、TREHAⓇ によるフードロス対策や、おいしさの向上に、教育的観点からもグローバルに貢献できるよう情報発信を行い、海外の外食産業にも積極的に紹介していきます。
ワークショップの詳細は、以下のプレスリリースをご覧ください。https://www.hayashibara.co.jp/data/3046/press_tp/
◆TREHAⓇ グローバルWEBサイト（英語） https://www.nagase-foods.com/treha/
◆ワークショップでモデレーターを務めたバーバラ・アレキサンダーシェフのインタビュー https://www.youtube.com/watch?v=Vj7bOZPXM0U
＜コメントの要約＞
「林原 知識ライブラリー」の第7回『嚥下食の話』は、金谷栄養研究所 所長 金谷節子先生にお話を伺いました。
こちらからご覧ください。https://www.food.hayashibara.co.jp/library/7/
長瀬産業は中国・福建省において、NAGASEグループが取り扱う食品素材を用いたレシピ開発やお客様へのプレゼンテーション・講習会等のコミュニケーションを行う施設として、「長瀬食品素材食品開発中心（厦門）」をオープンしました。
同施設は、林原のアプリケーション開発ラボ「L'プラザ」が初めて海外に進出するもので、長瀬産業の中国販売拠点である深セン長瀬貿易有限公司 厦門分公司内に設置し、運営・管理は林原と深セン長瀬が共同で行います。
パン・菓子メーカーを中心とした食品メーカーのニーズを現地でタイムリーに吸い上げて食品素材の提案を行うほか、食品開発に携わる技術者研修、現地メーカーとの協業を行います。
林原からは、L'プラザでアプリケーション開発に21年間携わってきた専門スタッフが赴任し、現地スタッフと共に、「トレハ」をはじめとする長瀬が取り扱う食品素材を用いた試作・開発の提案をいたします。
中国に拠点のある企業の方は、ぜひ「長瀬食品素材 食品開発中心（厦門）」をご活用いただき、中国での食品開発にお役立ていただければと存じます。
「長瀬食品素材 食品開発中心（厦門）」にご興味のある方は、
中国専用ウェブサイト と、中国で広く利用されているSNS「WeChat（微信）」の公式アカウント「日本海藻糖」を開設しています。
https://www.nagase-food.cn/
https://weixin.qq.com/r/fS5mfiLE6n_VrWYd93tv
https://www.nagase.co.jp/assetfiles/news/20190828.pdf
「第5回介護食品・スマイルケア食コンクール」で今回、第5回記念部門として新設された「食品素材・材料部門」において、多機能糖質「トレハ」が「審査委員長賞」に選ばれました。
本部門は、介護食品の品質と価値向上に役立ち、介護食品開発をサポートする素材・材料・調味料・香料・油脂・添加剤などを対象としています。
スマイルケア食に「トレハ」が利用されるのは、離水防止や食感改善、風味改善、色調保持、冷凍耐性向上など、品質向上と維持が主な目的とされています。
表彰式は東京ビッグサイトで開催される「ファベックス2019」会場内、西1ホール ファベックス イベントゾーン セミナーステージにおいて、4月18日（木）10：30～11：30に執り行われます。
第5回 介護食品・スマイルケア食コンクール 受賞予定商品一覧はこちら。http://www.fabex.jp/news/carefood_2019prize.html
今回、農林水産省食料産業局長賞を受賞された株式会社ミカド観光センター みかど本舗様の「舌でつぶせてとろける なめらかすてら」には、「トレハ」が採用されています。
ブースでは、「トレハ」のサンプルの配布、パンフレット、各種最新レシピや採用商品の展示など予定しています。
ファベックス2019 開催日時：2019年4月17日（水）～19日（金）10：00～17：00
場 所：東京ビッグサイト 西1・2・3・4ホール
来場者事前登録
http://www.fabex.jp/invite/notes.html
「林原 知識ライブラリー」の第6回『血管強化の話 ～全身をめぐる血管こそ、美と健康の要～』は、
こちらからご覧ください。https://www.food.hayashibara.co.jp/library/6/
会員ページを運用しているシステムにおいて、お客様に安心してご利用いただけるよう、脆弱性のあるTLS1.1 暗号化通信の無効化が実施されます。
これによりTLS1.2 暗号化通信に対応していない端末から、会員ページへのログイン・新規登録ができなくなりますので、何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。
【実施予定日】 2019 年 2 月20 日（水）
【TLS1.2 暗号化通信に対応していない端末例】
◆モバイル端末docomo ／i モード対応ブラウザ、au ／Ezweb 対応ブラウザ、Softbank ／3G ケータイ対応ブラウザなど、多くのフィーチャーフォンでは非対応となっています。Android OS 4.0.4 以下など、古いバージョンについては非対応となっています。
◆パソコン端末 Internet Explorer7 など、古いバージョンについては非対応となっています。 Internet Explorer8 、9 、10 など ブラウザの種類によっては既定の設定としてTLS1.2 での通信が無効となっているものがあります。OS はInternet Explorer8 、9 、10 も非対応。
本日、消費者向け商品『スマート生活応援サプリ』シリーズの第2弾として、「へすぺり美人」を発売いたします。
柑橘ポリフェノール素材（糖転移ヘスペリジン）を配合したタブレットで、水なしで美味しくお召し上がりいただけます。
「へすぺり美人」は「林原e-shop」で販売いたします。
https://www.food.hayashibara.co.jp/smartlife/Hes.pdf
▼林原e-shopはこちら。 http://www.hayashibara-eshop.jp/
商 品 名 ：へすぺり美人
株式会社林原は消費者向け商品『スマート生活応援サプリ』シリーズを発売いたしました。®
水溶性食物繊維『ファイバリクサ® 林原e-shop 」で販売しております。こちら をご覧ください。2 弾として、2019 年1 月には柑橘ポリフェノール（糖転移ヘスペリジン）を使用した『へすぺり美人®
